孜然的功效与作用

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孜然的功效与作用

孜然有什么功效和作用？

孜然有什么作用？

孜然有什么营养价值

孜然的功效与作用

孜然是一种较为常见的调料品，其含有蛋白质、膳食纤维、氨基酸等营养物质，具有独特的香味。孜然既可作为一种食物，也能作为一种中药，其功效是散寒止痛和理气调中，作用是提高食欲。具体来说，孜然的功效与作用如下：

1. 醒脑通脉：孜然气味辛辣，能够刺激人的神经，具提神醒脑的作用。据唐本草记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。

2. 抗菌消炎：孜然中含有一定量黄酮类化合物，这种物质具有一定的消炎、祛痰、抗过敏、抗菌、抗病毒等作用。另外孜然中含有一定量的油树脂，而油树脂对于抗菌消炎有一定的作用。

3. 散寒止痛和理气调中：中医认为孜然味辛、性温，具有散寒止痛、理气调中的功效，能够用于缓解脘腹冷痛、消化不良、寒疝坠痛、月经失调等病症。

4. 提高食欲：孜然具有独特的香味，常用于加工牛肉串、羊肉串等菜肴，能够改善腥味和油腻感，进而起到提高食欲的作用。

需要注意的是，不要长期且大量吃孜然，以免引起上火，出现口臭、口干、牙痛等不适症状。其作为中药时，患者需要在医生的指导下使用，不要自己盲目用药。

以上信息仅供参考，如有需要建议咨询医生或专业人士。

孜然有什么功效和作用？

孜然，学名为枯茗（CuminumcyminumL．），是维吾尔语音译,也叫安息茴香、野茴香，为伞形花科孜然芹一年生草本植物。

它的原始产地在北非和地中海沿岸地区。

孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

孜然是烧烤食品必用的佐料,富有油性,气味芳香浓烈，主要用于调味,提取香料等，是配制咖哩粉的主

孜然

要原料之一。

咖喱的香味很浓烈, 油爆或火烤后的香气会更明显, 遇热后的孜然味道稍微会有点改变。

用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

　　孜然还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。

对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　　中医认为，孜然气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。

在《普济方》这本中医典籍中，就有用孜然治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。

因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点孜然，以祛除胃中的寒气。

据《唐本草》记载，将孜然炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。

此外，由于孜然有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

另外，孜然还可以抑制微生物的生长。

　　烹调用途：孜然芹种子粉末有除腥膻、增香味的作用。

主要用作解羊肉膻味及制作“咖喱粉”和“辣椒粉”成分。

其茎、叶欧洲人用于作泡菜。

　　1．用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令肉质更加鲜美芳香，增加食欲；

　　2．孜然具醒脑通脉，降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效；

　　3．用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

　　温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。

孜然性热，所以夏季应少食。

便秘或患有痔疮者应少食或不食。

孜然有什么作用？

孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。

它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。

孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

≮功效≯ 用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。

孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。

对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

≮适用人群≯ 一般人均可食用。

≮适用量≯ 每次3～8克。

≮特别提示≯ 用孜然调味，用量不宜过多。

孜然性热，所以夏季应少食。

便秘或患有痔疮者应少食或不食。

孜然有什么营养价值

孜然是一种重要调味品，适宜肉类烹调，理气开胃，并可驱风止痛。

药性功效方面，中医认为，孜然可醒脑通脉，降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效，月经不调均有疗效。

用孜然调味菜肴还能防腐杀菌