虫草参的功效与作用,虫草参的功效与作用及禁忌

虫草参的功效与作用

虫草人参，又称地蚕、草石蚕、地人参，性味甘凉，功能补虚、清热醒酒。你可以和炖鸡或者煎蛋卷一起吃。其肉质脆嫩，营养丰富，不仅可炒食、做汤，还可与猪肉、牛肉一起烧成各种美味佳肴。虫草参栽培适应性广，抗病性强，是近年来发展迅速的绿色食品之一。加之人们对绿色食品的喜爱，虫草还加入了食用方面的多种烹饪方法，其市场前景看好。

一、营养价值。

虫草参营养丰富，据分析，每100克鲜品中蛋白质1.5克，脂肪0.3克，碳水化合物5.8克，灰分3.4克，钙52毫克，磷22毫克，铁0.4毫克含克。另外，还含有维生素B1、B2、C、尼克酸等。其中，尤以微量元素铁的含量高，每100克鲜品中含铁41.4毫克，是补血食品。

二、药用价值

虫草参可以入药，也可以食用。具有清热祛湿、解渴、补虚益肾、镇静安神、滋补强身等功效。其药方颇多:①治血虚萎黄、头晕目眩、心悸失眠等症，常与熟地、茯神等配伍;②治疗妇女干血痨(类似肺结核)形体消瘦、咳嗽咯血等病，常与沙参、麦冬、川贝母等配伍。③治疗神经衰弱和手术后的身体不适。可与当归、枸杞子、大枣等为伍。④治阴虚阳痿及妇女带下，常与淫羊怒、巴戟天等为伍;⑤治肾阴虚之腰膝酸软、遗精及小儿疳积等症，常与枸杞子、熟地等配伍;⑥治热病伤阴口渴多饮，体倦气短等症，常与石斛、麦冬等配伍;⑦治疗高血压病之头痛、头晕等症，常与夏枯草、钩藤等配伍;⑧治疗癌症患者体虚及化疗后白细胞减少者，可与莲子、熟地等配伍。

三、食用价值。

虫草参可以凉拌，也可以煎炒。炒出来的菜可以保持原色的原味，口感爽脆，清香可口。加入冷却后解冻的乌贼和鸡肉等，入口就能享受到其湿润的香味。还可以炒各种颜色的菜:爆炒虫草参(旺火炒)、炖虫草参(炖老母鸡或排骨汤)、蒸虫草参(文火炖)、酱烧虫草参(特制酱烧汁炖)、炸虫草参(低炖)热油炸)和其他冷切类凉拌菜(各种肉和鱿鱼丝)等。虫草参老鸭汤是不可缺少的滋补佳品。

4，经济价值。

虫草人参适应性广，全国各地均可栽培。一般每亩鲜品2000公斤左右。目前市场价格为每公斤10 ~ 30元，如果能加工成罐头或真空包装食品出售，价格会更高。虫草人参是一种投资少、见效快、效益好的经济作物。如一个日产5吨加工车间厂房150平方米左右(包括原材料库和成品库)，设备投资3 ~ 5万元左右(以生产规模大小确定)。随着对天然食品需求的增加和人们消费习惯的改变，对虫草参的需求将进一步扩大。因此，利用这种绿色食品的开发备受期待。