莴苣图片,莴苣的营养价值

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这是什么菜？

莴苣的营养价值

介绍下炒莴笋怎样做好吃？

这是什么菜？

图一 莴笋 （菊科植物）

莴笋（学名：Lactuca sativa L.var. angustanaIrish.）又称莴苣，菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种，一二年生草本植物。

别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜。

产期：1-4月。

莴苣原产地在地中海沿岸，大约在五世纪传入中国。

地上茎可供食用，茎皮白绿色，茎肉质脆嫩，幼嫩茎翠绿，成熟后转变白绿色。

主要食用肉质嫩茎，可生食、凉拌、炒食、干制或腌渍，嫩叶也可食用。

茎、叶中含莴苣素，内含莴苣素(C11H14O4或C22H36O7)。

味苦，有镇痛的作用。

莴笋的适应性强，可春秋两季或越冬栽培，以春季栽培为主，夏季收获。

莴苣的营养价值

莴苣又称莴笋，有生拌、炒菜、晒干盐渍、酱制等多种食用法，美味可口。

莴苣的营养价值较高，500克莴苣含铁约12毫克，还有很丰富的钙、脂肪和叶酸。

儿童常吃莴苣对长牙、换牙很有帮助。

莴苣嫩茎中的白色浆液还有催眠作用。

　　莴苣含叶酸丰富。

怀孕早期孕妇常缺少叶酸，若不及时补充就会影响胎儿的大脑发育，严重者会造成胎儿无脑和因神经管不能闭合导致脊柱裂竺等先天性畸形。

莴苣中含有天然叶酸，是最好的叶酸来源，孕妇多食无疑对胎儿神经系统发育起到良好作用。

　　莴苣叶味苦，须用盐渍后去水以除苦味。

莴苣叶有很好的营养价值，其叶的维生素含量比茎要高，尤其是维生素C的含量比茎高出15倍之多。

此外叶中还含有大量钙和叶酸。

用莴苣叶烧菜饭，具有清香味。

用鲜莴苣叶500克，煎汤饮，可使大小便明显增多，用于治疗浮肿和腹水。

莴苣子可以治乳汁不通。

所以可以说莴苣全身都是宝。

介绍下炒莴笋怎样做好吃？

每100克莴笋中膳食纤维含量为0.6克，能帮助便秘的产妇摆脱便秘和痔疮的困扰。

莴笋中的维生素种类丰富，能提供特给产妇和宝宝很好的营养素，既有助于产妇充分吸收各种营养物质，又能促进宝宝骨骼、人脑和皮肤的发育。

莴笋含有多种营养成分，尤其富含钙、磷、铁，具有清热、利尿、活血、通乳的作用，尤其适合产后少尿及无乳的产妇食用。

材料

主料：莴笋300g；

辅料：油适量、盐适量、五香粉适量、醋适量、小葱适量、红辣椒1个

炒莴笋

1

莴笋去皮切丝 。

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2

红辣椒切丝，小葱切小段，蒜切末。

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3

炒锅倒油爆香葱花。

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4

放入切好的莴笋丝翻炒一分钟。

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5

再放入红辣椒丝翻炒。

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6

加适量盐和五香粉炒匀。

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7

放入蒜末，快速的翻炒均匀，加适量醋炒匀即可。

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8

出锅。

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小贴士

莴笋叶的营养价值很高，不可随手弃之，可将其焯水后加入调味作料凉拌而食，或腌过晒干拌以香油蒸食；或放葱、姜、干辣椒炝炒食用。